Gabriel tiene 30 años y se desempeña como lateral izquierdo. Oriundo de Buenos Aires, el flamante defensor Albiazul se formó en las divisiones inferiores de Newell´s Old Boys, entidad en la que debutó como profesional con 19 años en la Temporada 2015.
Tras jugar en el elenco rosarino, tuvo diferentes pasos en el fútbol extranjero jugando en Yucatán FC (México) y en Cerro Largo (Uruguay). Además, en Paraguay, Báez vistió la camiseta de Sol de América y Cerro Porteño. Finalmente, el nuevo jugador de Talleres llega a Córdoba luego de jugar en Nacional de Uruguay. En el Bolso, en la presente Temporada, Báez disputó 26 partidos, y con una gran vocación ofensiva marcó 3 goles y fue protagonista con 3 asistencias.
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